olga74ru: (Default)
[personal profile] olga74ru
   Кстати, о Пасхе. Вы творожную пасху готовите? Я просто творог очень люблю, особенно с изюмом и цукатами разными. Видимо наследие советского детства, когда творожный сырок с изюмом был просто шикарным десертом.
   Так вот, я всё хочу сделать творожную пасху, но "разрываюсь" между рецептами. Есть пасха сырая, а есть заварная. Есть со сливками, а есть на белках. Есть с цукатами и орехами, есть с изюмом, есть со всем вместе.

Вот два, так и не опробованных мной, но понравившихся, рецепта "царской пасхи":

Пасха сырая.
СОСТАВ:
800г свежего творога, 4 желтка, 1,5 стакана жирных сливок 33~38%, 150~200г сахара, 150~200г сливочного масла, 1/4 ч ложки соли, ванилин, 1 стакан измельченных цукатов, изюма, кураги, чернослива - все вместе или один вид.
Творог протереть через сито или дуршлаг.
Сливки взбить с половиной сахара.
Размягченное масло взбить с оставшимся сахаром, желтками и солью.
Творог очень тщательно вымесить с масляной смесью, цукатами и ванилином.
Когда масса станет хорошо промешанной и однородной, вмешать сливки.
В специальную форму - пасочницу - положить влажную ткань, выложить творог, накрыть сверху краями ткани, положить груз и поставить в холодильник на 6~8 часов. Готовую пасху вынуть из формы и нанести на поверхность узоры.

Пасха заварная.
СОСТАВ:
творог – 1 кг яйца – 7 шт. сметана – 400 г сахар – 250 г ванилин – 1 пакет масло сливочное – 200 г изюм – 150 г миндаль – 100 г курага – 100 г фундук – 100 г
Как приготовить пасху царскую творожную:
1.Творог берем мягкий, без комочков, протираем через сито дважды.
2. К творогу добавляем сметану, размягченное сливочное масло, сахар и ванилин. Всё перемешиваем.
3. Ставим кастрюлю с творожной массой на огонь и постоянно мешаем, пока она не станет однородной и не начнет пыхтеть.
4. Затем добавляем в творожную массу яйца – по одному, каждый раз хорошо перемешивая массу.
5. Курагу и изюм промываем и заливаем кипятком минут на 15-20. Затем обсушиваем. Добавляем к творожной массе, перемешиваем.
6. Фундук и миндаль слегка обжариваем и измельчаем. Добавляем к творожной массе, перемешиваем.
7. Берем сито (или пасочницу либо другую форму для пасхи), застилаем в два слоя марлей и выливаем нашу творожную массу. Заворачиваем края марли крест-накрест и ставим под гнет, затем в холод на сутки, как минимум.

А теперь расскажите, пожалуйста, какую готовите вы, если готовите вообще. Может я решусь наконец.

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

olga74ru: (Default)
olga74ru

December 2016

M T W T F S S
    1 234
56 7 8910 11
121314 15 16 17 18
192021 22 2324 25
2627282930 31 

NaNo Wordcount


Погода Челябинске � Россия


Заглянуло почитать
с октября 2011г

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Flag Counter
Page generated Aug. 23rd, 2017 09:14 pm
Powered by Dreamwidth Studios